1、油潑面先放油，油潑面的油是在鍋里面充分加熱過的食用油，制作油潑面時(shí)，先將面條和調(diào)味品準(zhǔn)備好，然后將熱油淋在上面，之后放入醋和醬油進(jìn)行攪拌，攪拌均勻后即可進(jìn)行食用，醋里的醋酸加熱后會(huì)揮發(fā)，因此，制作油潑面都是先放油后放醋。2、油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。