杏子如果沒有出現變黑、腐爛等情況，是可以吃的。杏子泡酒的過程中會析出一些營養物質，但是泡酒過程中的只要密封消毒效果做得好，杏子在泡酒之后沒有出現腐壞，那么其中還是含有其他營養成分的，是可以繼續食用的。但是注意不要吃多了，一天只能吃3-5顆。 杏子酒做法1、杏子用鹽水浸泡10分鐘，清水中洗凈，撈出晾干水分。2、白酒倒入碗中，放入杏子稍稍浸泡消毒。3、密封罐中放入杏子，冰糖，倒入白酒，蓋緊密封蓋，密封保存一個月即可。