糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。 糙米：是稻米經過加工后所產的一種米。比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。選購技巧：1、看：色澤晶瑩，顆粒均勻，無黃粒。2、聞：有一股米的清香，無霉爛味。3、摸：用手插入米袋摸一下，手上無油膩、米粉（為了觀感好，很多黑心商會在米中摻面粉、清油）。4、碾：用手碾一下，米粒不碎（說明米干燥，未摻水）。