在清洗前先放上大量的水泡開紅菇，然后一邊淋水一邊順一個方向轉動，菇上的泥沙很容易掉落下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛，最后在另一個盆子里裝上一點水，將洗好的紅菇放入清水中。紅菇燉雞湯做法步驟：１、把雞肉切塊，瀝干水分；接著把雞和姜片一起放入砂煲內。２、然后往鍋內倒入適量的清水，大火煮開，轉中火繼續煲１小時，中途不加水。３、把浸泡好、處理干凈的紅菇，放入雞肉砂煲中，繼續中火煮８－１０分鐘時間。４、最后放入蔥結、適量的食用鹽即可關火起鍋了。干紅菇炒肉做法步驟：１、先將干紅菇用水浸泡發，撕碎洗凈，五花肉切片。２、鍋熱放油，放入五花肉爆香，放入紅椒。３、再把紅菇放入鍋中翻炒，放鹽，放入少許水燜干，放入大蒜葉翻炒幾下即可出鍋。