不能。四季豆含硝酸鹽類物質，炒熟后放置一夜，就會在細菌的分解下產生亞硝酸鹽，這是一種危害人體健康的物質，食用可能產生不適反應。四季豆，別名架豆、蕓豆、刀豆、蕓扁豆，是為豆科菜豆屬的一年生草本植物。起源于中南美洲，喜溫暖不耐霜凍。其總狀花序，腋生，比葉短，花生于總花梗的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鐘形，萼齒4，有疏短柔毛；花冠白色、黃色，后變淡紫紅色，長1.5～2厘米；花梗自葉腋抽生，蝶形花。