不能。折耳根屬于一種蔬菜，一般建議放在冰箱冷藏保存，如果凍住了，解凍之后的折耳根口感很差，一點(diǎn)都不脆爽，而且營養(yǎng)價(jià)值也會降低，失去了食用的口感，和食用的意義。因此并不建議繼續(xù)食用。折耳根怎么保存新鮮：1、灑水浸泡保存：折耳根保質(zhì)期可以達(dá)5天。植物的保質(zhì)期，與它的水分有著很大的關(guān)系。折耳根若是短期保存，那么就可以將折耳根全部散開鋪在地面上，避免堆積在一起，容易腐爛，在攤開的折耳根上灑適量的清水，保持它的水分，不至于讓水分流失。另一個(gè)方法就是準(zhǔn)備一個(gè)盆，并倒入適量的清水，將折耳根放入，這個(gè)方法的保質(zhì)期可以延長。要比上一個(gè)方法的保質(zhì)期要常一點(diǎn)，可達(dá)到7天。2、冷藏保存：將折耳根清洗干凈，再將水分瀝干，放入冰箱中進(jìn)行冷藏就好了，因?yàn)楸渲械臏囟仁呛銣氐模蜏乜梢宰璧K水分的蒸發(fā)，從而保證了折耳根的水分。注意：折耳根不能日光照射，喜歡陰暗潮濕的環(huán)境，所以千萬不能將其密封，反而會加速腐爛的速度；溫度越高，折耳根老化速度越快。