可以。土豆氧化后表面發(fā)黑是一種正常的現(xiàn)象，因為其表面有大量的淀粉，在空氣中會使土豆的顏色變紅變黑，但是不會對人體造成危害，但是這種土豆炒的時候也容易粘鍋，且口感不好。如果土豆已經(jīng)變質(zhì)了，那么就不能再吃了。怎么判斷土豆是否變質(zhì)：看外表：通過觀察土豆表面，如果發(fā)現(xiàn)有青色、淡青色的色斑，則表明土豆已經(jīng)變質(zhì)。查時間：還可以根據(jù)土豆保存時間的長短來判斷土豆是否變質(zhì)，一般的說，土豆時間超過3-4個月，即使不變質(zhì)，也不可食用。切開看：通過切開土豆，從里面觀察土豆來判斷土豆是否變質(zhì)。一般的，看到土豆邊緣有灰色、青色，甚至黑色狀，即可判定土豆為變質(zhì)。