1、延緩衰老：玉米含有長壽因子谷胱甘肽，它在硒的參與下，會生成谷光甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。2、維持神經正常：玉米中含有煙酸，含量比大米高很多，煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助維持神經系統的正常功能。3、預防心腦血管病：玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生。4、明目：玉米可緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。