茶水比例是指進行感官審評時每杯茶的用茶量單位：克)與沖泡用水量單位：毫升)的比例。中華人民共和國農業部茶葉質量監督檢驗測試中心采用的統一標準是：速溶茶以0.75克茶沖泡150毫升沸水，茶水比例為1:200；其他各種茶均以3克茶沖泡150毫升沸水，茶水比例為1:50。試驗表明，不同茶類、不同泡法， 由于香味成分含量及其溶出比例不同以及不同飲茶習慣，對香、味逍度要求各異，對茶水比 的要求也不同。一般認為，沖泡紅、綠茶及花茶，茶水比可掌握在1∶50―60為宜。若用玻璃杯或瓷杯沖泡，每杯約置3克茶葉，注入150―200毫升沸水。品飲鐵觀音等烏龍茶時，要 求香、味逍度高，用若琛甌細細品嘗，茶水比可大些，1∶18―20為宜