冰糖也叫冰糧”，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），如綠色、橙色等。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用作高級(jí)食品甜味劑、藥品配制等。