1、看外觀：優質的扇貝外形完整，開口狀態下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇貝，不要購買。2、看顏色：新鮮的扇貝貝殼是黃褐色或者淺黃褐色的，且有光澤。不新鮮的扇貝大多是灰黃色或者淺綠色的，而且沒有光澤。3、看肉質：新鮮的扇貝肉質有彈性，不粘手。4、聞氣味：正常的扇貝有淡淡的腥味，如果有明顯腥臭味或其它異味，則可能是劣質的扇貝。