不粘鍋涂層是無毒的，不粘鍋涂層具有良好的耐化學腐蝕和耐老化的性能，即使用王水”也難以腐蝕。用聚四氟乙烯做成的涂層在室外放置，任憑日曬雨淋，二三十年都毫無損傷。特氟龍還具有超低的摩擦系數(shù)和表面，能使其他物質(zhì)很難在其表面附著。特氟龍占據(jù)了不粘鍋涂層的大部分市場。使用特氟龍不粘涂層的炊具在常溫至２６０℃溫度范圍內(nèi)都不會發(fā)生任何變化，但當溫度超過２６０℃時，涂層逐漸變得不穩(wěn)定起來。但日常烹飪，溫度較高的爆炒通常也只會達到２００℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會超過２５０℃，因此正常烹調(diào)不必擔心涂層分解釋放有害物質(zhì)。 如何正確使用不粘鍋涂層：１、不粘鍋不能制作酸性食品。聚四氟乙烯的結(jié)合強度不高，酸性物質(zhì)容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導致涂層大面積脫落。２、不粘鍋使用溫度要限制在２５０℃以下。國家強制性標準規(guī)定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經(jīng)高溫燒結(jié)，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，不粘鍋使用溫度限制在２５０℃以下。３、不要用鐵鏟不粘鍋，警惕破損。使用鐵鏟，容易損傷不粘鍋的涂層，讓有毒涂料融入菜中，有害身體健康，使用不粘鍋前也要多檢查有無涂層脫落現(xiàn)象，以免造成嚴重后果。