白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、天山白等品種。1、白毫銀針：白毫銀針于1796年制作而成，原產地為福建，主要產自福鼎、松溪、建陽等地，白毫銀針的成品茶，外形如同松針，表面富有白毫，長度一般在三厘米左右。2、白牡丹：白牡丹是白茶品種之一，白牡丹產自我國的福建南平政和縣、松溪縣，茶葉為白綠色，綠葉中夾有白色的毫心，外形類似花朵，在沖泡后，白牡丹會逐漸舒展開，如同蓓蕾初放。3、貢眉：貢眉是由福鼎大白、福鼎白茶樹制作而成的白茶，別稱為壽眉，茶葉肥嫩，芽葉相連，無老梗，制作成茶葉 后，葉片平整為卷曲，茶香濃郁，沖泡后茶湯為淡黃色，茶葉翠綠。4、壽眉：乃以福鼎大白、福鼎白茶樹制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。5、天山白：天山白，中國原種白茶；源自1522年。乃是以福建寧德天山山脈原種茶樹品種制作而成的白茶。