片形：選片薄且大的山楂干。色澤：皮色紅艷，肉色嫩黃者好；皮色紅褐，肉色萎黃者質差。嘗酸味：酸味濃而純正，肉質柔糯的質好；酸味淡而僵硬的質次。驗干濕：用手抓一把山楂片，捏緊，然后松開手，片子立即散開的干燥；片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的濕；手感綿軟的質更潮。