導(dǎo)讀【爆炒蟶子】食材：蟶子1000克植物油300克姜1塊蒜30瓣小米椒10個(gè)蔥2根香菜2根料酒1勺生抽3勺鮮椒醬3勺蒸魚豉油2勺啤酒1瓶1.蟶子提前浸泡清水2小....

【爆炒蟶子】

食材：蟶子1000克 植物油300克 姜1塊 蒜30瓣 小米椒10個(gè) 蔥2根 香菜2根

料酒1勺 生抽3勺 鮮椒醬3勺 蒸魚豉油2勺 啤酒1瓶

1.蟶子提前浸泡清水2小時(shí)，讓它們吐沙；可在清水里滴幾滴香油，可幫助蟶子吐沙。

2.老姜切絲；小蔥切斷；香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒。

3.炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱；放入蟶子，大火快速翻炒；觀察蟶子出水后，關(guān)火。

4.將蟶子撈出，倒掉汁水；這一步可幫助蟶子去除腥味。

5.另起油鍋，放入姜絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香。

6.放入蟶子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸魚豉油，鮮椒醬迅速翻炒均勻。

7.淋入適量啤酒，漫過食材，上蓋煮幾分鐘。

8.食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關(guān)火

cr:微博999道私房菜