1、補充營養：排骨中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鎂、磷、鉀、鈉等礦物質，而菱角中含有大量的淀粉、蛋白質、維生素B1、維生素C、纖維素等，兩者一起燉湯，不僅味道鮮美，還能為人體補充多種營養物質，常喝菱角排骨湯，還可促進生長發育，特別適合小孩和青少年食用。2、增強免疫：排骨中含有血紅素，可以促進人體對鐵元素的吸收，有一定的補血作用，還含有大量的磷酸鈣和骨膠原、骨粘蛋白等，具有補鈣的作用，而菱角中含有大量的淀粉、蛋白質及微量元素等，兩者一起燉湯，有較高的營養價值，經常食用可以增強體力，提高機體免疫力。3、美容養顏：菱角中含有多種維生素和微量元素，可以促進新陳代謝，還含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有利于體內毒素的排出，而排骨中富含氨基酸和膠原蛋白，有抗衰防老的作用，因此，常喝菱角排骨湯，具有美容養顏的功效。