鮮奶油簡稱鮮奶、淡奶，是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，還可以直接食用。現在市場上都是植脂鮮奶。植脂奶油是人造鮮奶，是將植物油氫化之后加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體，冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好，冷凍保存。