營養價值：1、除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。3、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。總的來說，桔梗味苦、辛，性平，歸肺經。一般認為認為桔梗尚有理氣、活血、消食、安神作用。食用功效：1、桔梗有祛痰、鎮咳、平喘作用。2、桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。3、桔梗有抗炎和免疫增強作用。4、桔梗有鎮靜、鎮痛、解熱作用。5、桔梗有抗菌作用，對多種球菌、桿菌及絮狀表皮癬菌有抑制作用。6、桔梗有利尿消腫、抗過敏、抗腫瘤作用。