不可以。蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環(huán)境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高溫煮熟再食用。高溫煮熟能進(jìn)行殺菌處理，此外高溫還能破壞蠶豆中的巢菜堿苷。蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經(jīng)毒素，中毒后出現(xiàn)肌肉無力、腿腳麻痹等癥狀。L-3，4-二羥基苯丙氨酸是蠶豆病的致病因子，病癥表現(xiàn)為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食后5至24h發(fā)病，通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。