1、防礙人體對生物素的汲取。生雞蛋清中含有抗生物素的物質，此物質的目的就是為了防止人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲齲，而如果將雞蛋煮熟后，不僅可以破壞掉抗生素的物質，而且還可以起到殺菌的作用，所以雞蛋不適合生吃。2、生雞蛋極易被細菌污染。雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產出，其實它的卵巢與泄殖腔是帶有細菌的，所以雞蛋就會被污染，生吃就容易引發寄生蟲并腸道病或食物中毒。3、生雞蛋有腥味。生雞蛋還有一股難聞的氣味，雞糞味，而這種味道對人體中樞神經產生抑制，讓人們的食欲減退，有的時候還能使人嘔吐。雖然雞蛋營養，但是吃生雞蛋不是在增加營養而是在傷身體。