1、里脊肉切末，加入少許濕淀粉抓勻，加入少許雞粉和花生油腌制一會。2、芹菜切末，香菇切末。3、炒鍋放入花生油燒熱，爆香蔥末，放入豆瓣醬炒出香味。4、加入香菇末和肉末炒勻，翻炒２分鐘。5、加入芹菜末炒斷生，香菇肉末醬完成。6、湯鍋加水燒開，放入地瓜面條，燒開后再煮１分鐘。7、煮好的面條撈出過涼水，瀝干水分后放入碗內，加入少許黃瓜絲和香菇肉末醬拌勻，地瓜面完成。