1、看果蒂：顏色越綠說明越新鮮。如果蒂葉顏色暗沉，表示此山竹已太老，不適宜吃了。如果果蒂顏色是褐色或黑色，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質了。2、看顏色：色澤鮮艷、有光澤說明山竹是新鮮的。3、捏果殼：用手輕輕捏一下山竹的果殼，可以捏的動、有彈性說明是新鮮的。如果太硬，捏不動，則是太老或風干了，山竹就不新鮮了。如果太軟，則山竹可能腐爛了。4、掂分量看大小：大小合適均勻、分量比較重的山竹，一般水分比較多，夠新鮮，也好吃。重量太輕的山竹，則可能是被風干了。