<span class="answer">導讀</span>記得2007年《魔劍生死棋》開播的時候，當時還青春年少非常迷任千行，在劇中任千行有一句臺詞讓我這么多年都沒忘記，而且像愛上一個人一樣的愛上了這道菜。心里的結....<p>記得2007年《魔劍生死棋》開播的時候，當時還青春年少非常迷任千行，在劇中任千行有一句臺詞讓我這么多年都沒忘記，而且像愛上一個人一樣的愛上了這道菜。</p><p>心里的結解開了，天下都是紅燒獅子頭 </p><p>喜歡這一道菜就百吃不厭就像喜歡一個人 ——任千行</p><p>我生活在南方的農村里面，那會還沒離開家鄉，還不知道這世界上竟有這樣一道菜，想必味道一定非常好吧。</p><p>上高中的那會兒在縣城讀書，有次跟同學出去飯館吃飯居然在菜單里看到了紅燒獅子頭，當時就點了這道菜。那個味道至今無法形容，期待很久終于吃到的味道，像是高中青春追劇的味道。</p><p>以至于后來大學畢業之后學做菜第一道學習的就是紅燒獅子頭。</p><p>后來在梁實秋先生的著作里面才知道獅子頭是揚州名菜，也有人叫它四喜丸子。梁實秋先生的同學王化成先生是揚州人，幼年就失去父母，由賴姑氏撫養成人，此人擅長烹飪，化成先生從小耳濡目染也善廚藝。獅子頭就是他的拿手菜之一，他曾把制作方法告訴梁實秋先生，我也學著里面的菜譜試過，味道確實很好，但是比現在的家常做法更復雜一些，我就不多做介紹了。大家如果有興趣可以去看梁實秋先生的著作《雅舍談吃》。</p><p>3、把豬肉洗干凈，充分瀝干水分，切成小后塊放入絞肉機打成肉餡，不要打太久，有點小顆粒最好，比較有嚼勁，口感比較好，打好后倒在一比較大容器中。</p><p><img alt="最后的棋局魔劍生死棋（心里的結解開了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8c9b131c0e0e4bd29f17dfbbb75bfabe.jpg"/></p><p>4、把雞腿菇洗干凈瀝干水分，先切成薄片，再切成條，最后切成碎粒，切得越碎越好。</p><p><img alt="最后的棋局魔劍生死棋（心里的結解開了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c5a42b49e554abf8e006da4a195af08.jpg"/></p><p>5、把雞腿菇碎粒放入裝有肉餡的容器中，放適量鹽、醬油、生粉和少許油攪拌均勻，往同一個方向攪拌15分鐘左右，直至肉餡呈膠狀。</p><p>6、拿起一小塊混合好的肉餡，重量在5克左右，先搓成圓形，再在雙手之間來回摔打幾次，使肉丸更加結實。</p><p><img alt="最后的棋局魔劍生死棋（心里的結解開了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/596838cb33f54b0cb447e5a25f478a56.jpg"/></p><p>7、起鍋熱油，待油八成熱時，煤氣爐轉小火，小心放入肉丸，炸至金黃色即可，炸的時候要經常幫肉丸翻身，使其均勻受熱，色澤更加均勻。</p><p><img alt="最后的棋局魔劍生死棋（心里的結解開了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/528566782790472aa2bc7c43aec417c2.jpg"/></p><p>8、把鍋內多余的油倒出，加入適量溫水，差不多到肉丸三分之二即可，中火煮開后轉小火煮20分鐘。</p><p>9、將適量醬油、蠔油、生抽、生粉調成漿水倒入鍋中煮開3分鐘，不要把湯汁燒干，剩下小半碗時關火出鍋，一道紅燒獅子頭就做好了，香味濃郁、色澤誘人，非常好吃。</p><p>10、可以燙點青菜擺在盤底，做紅燒獅子頭的點綴，這樣好看又好吃的紅燒獅子頭就做好了，大家快去試試吧。</p><p><img alt="最后的棋局魔劍生死棋（心里的結解開了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0452a8fcbcdb4918a27ca3d7229521d3.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！