1、毛長：優(yōu)質(zhì)的猴頭，茸毛細(xì)長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養(yǎng)。2、質(zhì)量：選購時大多都是干制后的猴頭，所以要選擇個頭均勻、干燥，沒有蟲蛀，體型完好的猴頭。3、顏色：品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，有時也會黃中帶白，因為猴頭菇的菌絲呈白色。4、形狀：選形狀類似于圓形，而且直徑大約在4至5厘米左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻的猴頭菇。