營養(yǎng)價(jià)值：1、魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.1g、碳水化合物17.5g、鈣19mg、磷51mg，此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。2、魔芋是有益的堿性食品，幫助人們酸、堿平衡，對人體健康有利。3、魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個(gè)兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質(zhì)元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點(diǎn)。食用功效：1、活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用。2、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收。3、充饑減肥：魔芋是低熱食品，食后有飽腹感，可用于預(yù)防糖尿病，也是理想的減肥食品。禁忌人群：有皮膚病的病的人慎食。