海鮮火鍋一般使用海白蝦或者青蝦。海白蝦：海白蝦又稱紅蝦、大紅蝦，為我國特產(chǎn)，分布于黃海、渤海及長江口以北各海域；龍蝦又稱中國龍蝦，分布于浙江南部、福建和廣東沿海，特別以廣東的海南島和西沙群島為多。肉厚且肉質(zhì)香甜，適宜在海鮮火鍋中使用。青蝦：青蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟易消化，適宜在海鮮火鍋中使用，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。