胡蘿卜又稱(chēng)萬(wàn)能蔬菜，能與其一起炒的菜有很多。例如土豆胡蘿卜燒牛肉：一、準(zhǔn)備材料：牛肉400g，土豆1個(gè)，胡蘿卜2根，蔥適量，姜適量，蒜適量，大料適量，桂皮適量，小辣椒5到6個(gè)，鹽適量，雞精適量，老抽適量，白糖適量。二、做法步驟：1、牛肉切小塊，和蔥段姜片一起下入涼水鍋中煮，水開(kāi)后煮2到3分鐘即可，撈出牛肉沖洗掉泡沫，瀝干水分備用；2、胡蘿卜切塊，把土豆切成和胡蘿卜差不多大小，炒鍋中放入少許底油，把土豆和胡蘿卜炒至一下，盛出備用；3、炒鍋中再加適量的油，放入大料、桂皮、蔥姜蒜和小辣椒炒出香味；4、倒入焯好的牛肉翻炒均勻，放入少許生抽，老抽翻炒均勻。然后倒入足量的水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮沸再調(diào)到小火，蓋上鍋蓋再煮35到40分鐘左右，等到鍋中的湯汁減少一半時(shí)，放入土豆和蘿卜塊繼續(xù)煮；5、等鍋中的湯汁收濃，這時(shí)加入適量鹽、雞精、砂糖翻炒即可出鍋。