油、鹽、醬油、醋、糖、味精、雞精、香油、芝麻油、蔥、姜、蒜、孜然、耗油、胡椒、花椒、辣椒、淀粉，一般做菜這些調(diào)料足夠。還可以備一些八角、桂皮、花椒和干香菇等。做西餐，還需要起司 咖喱粉 番茄醬 香料等。做粵菜一般要用到蜜汁。做川菜，湘菜還要用到豆瓣醬。