1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯，加水也行，但要熱水，大火煮20到30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。