挑選有肉椰子的方法如下：1、看外表：椰子的外皮是一層很好的保護傘，可以保護椰子的味道。如果沒有這層外皮椰子就失去保護而將不再新鮮。為了方便運輸現在海南以外其他省份市面上賣的幾乎都是不帶殼的椰子。當然不帶殼的在短時間內不會變質但是時間長了水就會變味。所以一般挑選現采現賣的最佳；2、聽聲音：選擇椰子的時候把椰子放在耳邊搖晃，聽有無椰子水的響聲。若聽到椰子水的響聲則表示椰子已經老了或者是存放時間較長。這樣的椰子水無法品味出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲的只是清脆的聲音；3、注意顏色：新鮮椰汁呈乳白色汁液濃稠油脂豐富香味四溢。變壞的椰汁有強烈酸味汁液中呈凝固狀不宜食用。椰汁很容易變質購買時要特別留意。鮮嫩的品種頂端的三棱稍堅實。