雞精任何時候放都合適。雞精和味精不同，味精易溶于水，在水溶液中長時間加熱，會生成焦谷氨酸鈉，導致失去鮮味，而真正的雞精，溶解性較味精差，加熱后鮮香味持久，晾涼后仍有香味，故使用時可選擇在菜中或出鍋時添加都可以。