洋蔥的別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，是隸屬于石蒜科、蔥屬的二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素，能降低血黏度，可用于降低血壓。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。洋蔥在中國分布的范圍較廣，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。洋蔥為二年生或多年生草本，具有以下特征：1、根弦線狀，濃綠色圓筒形中空葉子，表面有蠟質；2、葉鞘肥厚呈鱗片狀，密集于短縮莖的周圍，形成鱗莖，俗稱蔥頭；3、傘狀花序，白色小花；4、蒴果。根莖外邊包著一層薄薄的皮，里面是層層果肉。