原料：雞蛋、洋蔥、火腿。調料：鹽、胡椒粉、醬油、香油。1、把雞蛋打在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。4、準備炒蛋，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。5、待雞蛋炒熟，加入之前的洋蔥火腿，加入適量水和鹽。6、裝盤。