肉的料酒味重了放少量的桂皮。因為桂皮味道很大，還有姜片，中和一下料酒的味道。料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，加入料酒的肉類食物，會更加的鮮美，而且肉中特有的腥味也被料酒去除掉了，對于一些不喜歡肉中原味的人來說，料酒是必不可少的配料。