糖醋蒜有苦味可以在蒜里再放些糖，緩解苦味。糖醋蒜具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對(duì)多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗動(dòng)脈粥樣硬化及滋養(yǎng)皮膚的美容作用。 糖醋蒜的正確腌法如下：1、新鮮蒜頭，盡量挑選泥土少一些的，蒜柄長(zhǎng)一些的。2、把最外面一層皮扒掉，把根部臟的地方一塊切掉，盡量不要把蒜頭弄臟，不需要清洗的。3、大蒜都處理好后，放通風(fēng)的地方晾1-3小時(shí)，根據(jù)蒜干濕度情況來看，罐子也要洗凈用開水燙。4、把紅糖、冰糖、鹽、醋放入鍋中煮開后關(guān)火，上面的浮沫要撈掉。5、把蒜頭放入罐中，把放涼后的糖醋汁倒入罐中，蓋上蓋子密封好，半個(gè)月后就能吃了。