因為陶瓷刀不夠鋒利所以不快。陶瓷刀鋒利耐磨是因為本身硬度高，但是硬度越高也越脆，切肉容易把刀刃崩壞，陶瓷刀的刀刃壞了家里也沒辦法磨。相對鋼刀而言，陶瓷刀的磨損速度比鋼刀慢得多，但用久了還是會變鈍。