淹咸蛋鹽巴和水比例口重：1克鹽比8克水，口輕：1克鹽比20克水。因為人與人的口味是有區別的，所以腌制的時候要根據各自口味進行鹽水調配，喜歡吃的口重一些，就多加大鹽分的放入，口輕的則一定不要放太多的鹽分。