1、桃子洗凈后，先瀝干水份，再放入干凈的碗中備用。2、加入鹽，再不停的搓揉桃子約五分鐘后，桃子會開始出水，而且表面的細毛也會逐一被搓落。3、接著以冷開水將桃子浸泡一下并沖洗干凈后，取出瀝干水分備用。4、再將白細砂糖、甘草粉放入作法3中拌勻后，讓桃子腌漬于其中，再放入冰箱中冷藏約2小時至入味后即可食用。