1、陰涼干燥保存：楊梅吃不完沒有冰箱存放的話，首先要挑選出有碰撞、傷痕、爛掉的果實，然后不能進行清洗，直接用一個鏤空的籃子裝好，掛在陰涼、痛風、干燥的地方保存，如有地下水井的，可將裝有楊梅的籃子掛在井口，因為水井的溫度比室溫要低很多，能在一定程度上抑制細菌繁殖，起到短時間保鮮楊梅作用，但這樣的方法保存鮮楊梅也不長，大約2天左右。2、制醬保存：人們將水果制作果醬以保存食用的歷史十分悠久，這種方法是通過高濃度的糖具有的滲透作用，置換出水果里面本身的水分，導致微生物脫水而不能生存，從而保持果醬不腐敗，如果楊梅購買太多吃不完又沒冰箱存放的，或是已經清洗過不適合放入冰箱的，可將其做成楊梅醬，這是保存楊梅時間長又較為美味的做法。3、楊梅罐頭：把鮮楊梅做成水果罐頭保存的方法其原理和做法與做楊梅醬類似，都是需要先將楊梅清洗干凈后，然后加入糖水煮沸，讓其在高糖滲壓的環境下抑制細菌等微生物的滋生，起到延長保存楊梅的效果。4、曬干保存：鮮楊梅較多，又吃不完的情況下，既沒有冰箱又或是清洗過不好保存的，建議選擇陽光晴好的日子，將楊梅放在太陽底下暴曬2—3天，將其變成干楊梅保存起來，等下次要吃的時候用適量鹽、糖和紫蘇拌勻，放2—3天入味即可食用，也非常好吃，這樣的干楊梅可以保存1個月左右。或采取以下方法制作楊梅干，其味道更好，和買的差不多，但做法稍微復雜一些。