1、鍋中倒入足量清水，大火煮開后倒入小西米，繼續大火煮10分鐘，記得一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。2、準備一小盆清水，將小西米撈出后放入清水，鍋中換水再煮一鍋開水，大火煮開后把小西米撈出倒入鍋中，繼續大火煮5分鐘，轉小火繼續煮，依舊需要一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。3、煮至小西米內心的白心只剩一小點的時候，關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，直至小西米完全變透明。4、準備一小盆飲用水（最好是冰水），將小西米撈出后立即放入飲用水中沖洗、浸泡。5、把準備好的芒果去皮去核，取300克左右的芒果肉打成芒果泥，剩余的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮，剝去西柚瓤外面的皮，把果肉撕成小丁。6、奶鍋里倒入250ml飲用水，加入糖，煮沸后關火，無需等待冷卻，直接將小西米倒入，攪拌均勻，放置等待冷卻。7、等到小西米降溫至40℃以下的時候，把淡奶油、椰漿和芒果泥一起加入，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏。8、食用的時候，拌上自己芒果丁和西柚丁即可。