鹵汁可以重復用一般3次。鹵料越鹵越香，需要炒糖色，鍋里放油，小火不要燒得太熱，放兩勺糖或三勺，冰糖也行，弄碎，（根據所鹵的量，大概2斤用1兩多點糖就可以了）然后攪拌，火不要大，糖融化后，油面開始起泡。