<span class="answer">導讀</span>大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！煮掛面，用冷水還是開水？很多人做錯，要么面條夾生，要么黏糊糊的粘一鍋！....<blockquote><p>大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！</p><p>煮掛面，用冷水還是開水？很多人做錯，要么面條夾生，要么黏糊糊的粘一鍋！</p><p><img alt="免煮的掛面是用冷水還是熱水（用冷水還是開水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/acc634dab92941d781227b76592be956.jpg"/></p><p>面食是咱們中國老百姓餐桌上常見的主食之一，北方人愛吃面食，頗有一頓不吃就容易心里磣得慌的感覺。就拿面條來說吧，在北方人的手中，面條幻化演變出了多種品類，國內(nèi)有名的十種面條，北方就占了7種。像蘭州牛肉面、北方炸醬面、山西刀削面，更是享譽全國。</p><p><img alt="免煮的掛面是用冷水還是熱水（用冷水還是開水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b9b7d8f5c89b4902958189bdc7d76f8c.jpg"/></p><p>北方的面條多半都是現(xiàn)制現(xiàn)搟的，吃起來筋道，煮制也簡單，開水下鍋，煮到沸起來就好，而這一點與南方經(jīng)常吃到的掛面有很大的區(qū)別。北方盛產(chǎn)小麥和面粉，制作面條非常簡單。而在南方，面條就只能通過曬干的方式做成掛面保存。掛面的口感雖然比不上現(xiàn)場搟制的面條，但勝在保存方便。在煮制時，只要掌握好煮制技巧，一樣也可以品嘗到美味的面條。</p><p><img alt="免煮的掛面是用冷水還是熱水（用冷水還是開水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/be041278f8da418f9df688f55c4ed335.jpg"/></p><p>在煮制掛面時，很多的朋友都搞不清楚到底是用冷水還是開水！有的朋友想當然認為，像餃子一樣水開了后煮就好了！所以，往往最后會發(fā)現(xiàn)，煮出來的掛面外熟內(nèi)生。還有的朋友直接冷水就下鍋了，結(jié)果最后發(fā)現(xiàn)好好的一鍋掛面變成了面疙瘩湯了。其實，正確的做法應該是水里起小氣泡時，再下掛面。</p><p><img alt="免煮的掛面是用冷水還是熱水（用冷水還是開水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6b1904d94b2c4c179ce5c04fcba25638.jpg"/></p><p>水里起小氣泡時，通常代表水溫正處于85-90度之間，這個溫度煮掛面是最佳的。既不會因為水溫過低，千萬糊面；更不會因為是100度的開水，致使掛面外熟內(nèi)生。除了水溫85-90度之外，煮掛面時還可以放上一勺醋，醋可以減少面的堿性，吃起來口感更好。</p><p><img alt="免煮的掛面是用冷水還是熱水（用冷水還是開水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3ae85a20e41a40f482874a876410c947.jpg"/></p><p>掛面放入鍋中后，可以蓋上鍋蓋煮到水開，這個時候可以借助餃子的“三點水”方法，加入冷水。在煮制時，根據(jù)掛面的寬、厚度決定點水的次數(shù)，通常較細的掛面，點一次冷水后，面條差不多就熟了。而寬厚一點的掛面，通常“二次點水”，面條就熟了。</p><p><img alt="免煮的掛面是用冷水還是熱水（用冷水還是開水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d8dcb7734534463a93013c37a0c8a1cb.jpg"/></p><p>判斷面條是否熟了非常簡單，撈出來后面條通透，內(nèi)芯看不到白點或者是白芯，保準就熟了。如果還拿不準的話，那么最簡單有效的方法就是用嘴巴試。熟了的口感，這個我就不用再詳細描述了吧！你可別說你沒吃過面條喲！</p><p><img alt="免煮的掛面是用冷水還是熱水（用冷水還是開水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/42e52ada24b34e7c90b4408f30f0e017.jpg"/></p><p>為了防止面條粘連，在煮制的時候，清水中還可以加入少許鹽。加鹽有兩個好處，一是防止面條粘連，二是吃起來口感會更筋道。煮好的面條撈出來的，還可以過一下冷水，冷卻后也不會結(jié)成砣。煮好之后，按照自己的喜好加碼，或者是做成涼面即可。這就是寶媽平常煮面條的方法，如果您有更好的小妙招，歡迎和我分享哦！</p><p><img alt="免煮的掛面是用冷水還是熱水（用冷水還是開水）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3b74f8e6481540f984580e6059194595.jpg"/></p><p><strong>煮掛面，用冷水還是開水？很多人做錯，要么面條夾生，要么糊一鍋！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關(guān)注】我吧！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！