<span class="answer">導讀</span>小時候總盼望著過年，盼著吃媽媽做的美味豬蹄，那是我們家過年必吃的菜，味道好口感特別，一只四五斤的豬蹄吃完還想吃，大口吃著非常過癮解饞。今天我就來跟大家分享這....<p>小時候總盼望著過年 ，盼著吃媽媽做的美味豬蹄，那是我們家過年必吃的菜，味道好口感特別，一只四五斤的豬蹄吃完還想吃，大口吃著非常過癮解饞。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(1)" src="/static/upload/image/20231217/87db77cf983548ef807c3a330a873855.jpg"/></p><p>今天我就來跟大家分享這一道豬蹄的做法，配料與做法步驟都非常簡單哦，喜歡的朋友可以試試，學會了過年可以做給家人吃了。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c4cf7e30db3465f82ba946b9f3f8b3f.jpg"/></p><p><strong>食材準備：</strong>大豬蹄1只，蔥結1個，八角2個，香葉3片，桂皮1塊，小茴5克，花椒5克，南乳汁50克，冰糖少許，姜片適量，陳醋，生抽，老抽等。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ebe3378167fd4562b858e81908556a9a.jpg"/></p><p><strong>具體做法步驟如下：</strong></p><p>第一步：準備的大豬蹄先把表面的豬毛清理干凈了，可以用火烤一下，再用小刀刮一刮，沖洗干凈，然后拿去焯一下水，冷水下鍋，加上姜片，蔥結，料酒，煮一下去除異味，不用蓋鍋蓋，水開后煮5分鐘左右，把豬蹄翻過來再煮5分鐘左右。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(4)" src="/static/upload/image/20231217/123bcbb98355496399c2b097f850e441.jpg"/></p><p>第二步：豬蹄煮得差不多了，就把它拿出來清理干凈，用小刀把表皮的雜物再刮一下，然后清洗干凈，放一邊瀝干水分。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ec42df58b3454886ab99f2b423e8f677.jpg"/></p><p>第三步：準備一個小碗，把準備的香料：八角，香葉，桂皮，小茴，花椒，一起倒進去，泡洗干凈。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ba22e0ec522945e8a7a357492c7d79b1.jpg"/></p><p>第四步：鍋中下油，不用下太多，把準備的冰糖倒下去，調小火慢慢熬，熬一些糖色，熬至冰糖溶化變棕色冒泡后，放入豬蹄，快速給豬蹄上糖色。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f4b32044abc04d78a745c3a721ace27c.jpg"/></p><p>第五步：豬蹄上好糖色后，加入姜片，香料，南乳汁50克，陳醋1小杯，生抽半碗，老抽少許，再加入適量的清水，沒過豬蹄就可以了。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d9c8c258da024d89998dfa6b2e3f7075.jpg"/></p><p>第六步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后調成小火燜一個半小時，中間可以把豬蹄翻兩次面，容易入味也好上色。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e283a130220e4d4c8ff67f76a03f18c8.jpg"/></p><p>第七步：好了，豬蹄燜得差不多了，不用燜到汁干哦，不然豬蹄會糊掉的，現在把豬蹄拿出來放到準備好的盤上，再澆上點汁，就可以開吃了，色澤漂亮，入味好吃，看到流口水了沒有？</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(10)" src="/static/upload/image/20231217/e19d2212bdb24ba6ae79a28623b7ef99.jpg"/></p><p>這一道好看又好吃的年味豬蹄就做好了，喜歡的朋友試一下！吃的時候用自己喜歡的方式吃就可以了，吃著真的很過癮哦，這一大只豬蹄，我們家5口人不夠吃，今年過年要準備兩只才行。</p><p><img alt="年夜菜鹵豬蹄是必備（我家年夜飯必吃的一道美味豬蹄）(11)" src="/static/upload/image/20231217/62a2530e49994eaea07269dd52f3c6dd.jpg"/></p><strong>此圖文原創作者：客家人鐵頭</strong><strong>未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！</strong><p>世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！</p><p>大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！</p><p>這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！