<span class="answer">導讀</span>By菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】用料蝦滑鮮蝦200g蛋白1個米酒/料酒少許鹽1/4小勺淀粉1大勺配料杏鮑菇50g豆芽20g娃娃菜30g青瓜30g大蔥....<p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsSd4hAhEwb.jpg"/></p><p>By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】</p><h2>用料</h2><ul><li>蝦滑 </li><li>鮮蝦 200g</li><li>蛋白 1個</li><li>米酒/料酒 少許</li><li>鹽 1/4小勺</li><li>淀粉 1大勺</li><li>配料 </li><li>杏鮑菇 50g</li><li>豆芽 20g</li><li>娃娃菜 30g</li><li>青瓜 30g</li><li>大蔥 10g</li><li>姜末 5g</li><li>蒜末 10g</li><li>干辣椒 20g</li><li>八角 2個</li><li>花椒 10g</li><li>山奈 5g</li><li>郫縣豆瓣醬 30g</li><li>菜籽油/花生油 3大勺</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsStBpw0zlW.jpg"/></p><p>1、鮮蝦去殼去蝦線，用刀剁成泥或用攪拌機攪拌成泥</p><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsT57DRh4jr.jpg"/></p><p>2、剁好的蝦肉加入一個蛋清、少許料酒和鹽，用筷子順時針攪拌上勁，再加入1大勺淀粉順時針攪拌</p><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsTH3zsytMD.jpg"/></p><p>3、將蝦滑裝入裱花袋，送入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型</p><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsTTAXhT7JG.jpg"/></p><p>4、起鍋熱水，焯熟杏鮑菇、豆芽、黃瓜片和娃娃菜，再墊入碗底</p><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsf33PsuKsW.jpg"/></p><p>5、起鍋倒入3大勺菜籽油/花生油，加入大蔥、八角、山奈和花椒，冷油小火煸香后丟棄香料，再盛起一半熱油</p><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsfKJ0yzKFE.jpg"/></p><p>6、燒熱鍋內剩余熱油，再加入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜末和干辣椒爆香</p><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsfXH3jmTrH.jpg"/></p><p>7、倒入適量高湯或開水煮開，加入少許鹽糖調味</p><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsflFlK5Plw.jpg"/></p><p>8、用裱花袋擠出蝦滑，用小勺切段放入鍋中，煮3分鐘至蝦滑浮起</p><p><img alt="蝦滑怎么做又好吃又清淡不水煮（不知道吃什么水煮蝦滑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RIRgsg11zfayxD.jpg"/></p><p>9、蝦滑連湯倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蒜末，然后澆上燒至9成熱的熱油，最后撒上香菜即可</p><h2>小貼士</h2><p>1、鮮蝦不需要攪拌太碎，保持顆粒感，可增加蝦滑口感 2、沒有裱花袋，就放在碗中送入冰箱冷藏</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！