<span class="answer">導(dǎo)讀</span>每年到了春末夏初，當年的種植的大蒜就開始陸續(xù)上市，大蒜的價格也往往是全年中最低的。新蒜水分含量大，不好剝皮，用作熗鍋的調(diào)味料香味也不足，但用來腌制糖蒜卻是相....<p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7c97f71e17a4482e8794275417b702d1.jpg"/></p><p>每年到了春末夏初，當年的種植的大蒜就開始陸續(xù)上市，大蒜的價格也往往是全年中最低的。新蒜水分含量大，不好剝皮，用作熗鍋的調(diào)味料香味也不足，但用來腌制糖蒜卻是相當不錯的，新蒜腌制出來糖蒜味道更佳，酸甜酥脆的口感中帶著絲絲辛辣，吃面條的時候搭配一些糖蒜，那味道真是絕了。</p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/34f3560271ac4857a6eacbc4d2dd3d20.jpg"/></p><p>腌制糖蒜不但是個技術(shù)活，也是個體力活，一個個處理大蒜就夠麻煩的，而且腌制方法不對會嚴重影響口感，所以這項工作一般都由經(jīng)驗豐富的人來完成。我家的糖蒜每年都是媽媽來腌制的，50斤大蒜買回來不到百元，全部腌制起來一家人能吃到冬天，媽媽用的傳統(tǒng)老做法簡單實用，成功率高，做出來的糖蒜酸甜開胃，酥脆好吃，非常受家人歡迎。</p><p>腌糖蒜</p><p>所用食材：大蒜50斤，米白醋5升，白糖3斤。</p><p>第一步：處理大蒜。新買回來的大蒜，要先把根須部分切掉，然后剝?nèi)ヒ粚铀馄ぃ┏隼锩娓蓛舻牟糠帧?lt;/p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8793c300780a467eb79caaab28314a8a.jpg"/></p><p>第二步：泡大蒜。大蒜需要放在清水中浸泡三天，讓其充分吸收水分，吃起來才會更爽脆，夏天每天換2次水，冬天每天換一次水。</p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c8707d07e94e48cbb0541db3f308f202.jpg"/></p><p>第三步：晾曬大蒜。大蒜泡好以后，放在陽光充足又通風的地方，晾曬一兩個小時，讓其表面水分完全晾干。</p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fe6653f25663496894e679c4d462b084.jpg"/></p><p>第四步：兌料。糖醋蒜的用的料簡單，只有醋和糖，首先燒一大鍋開水備用，水涼了以后，按照水、醋、糖5:2:1的比例，把糖攪拌融化，兌一鍋料水，一般來說，10斤大蒜3斤水1斤米白醋半斤糖就夠了。最后的味道可以嘗嘗，根據(jù)個人口味適量的變更。</p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8c655a85a78d42da88a9ca992f649b10.jpg"/></p><p>第五步：容器消毒。因為要腌制很長時間，容器一定要徹底干凈，一般用高度酒精里外擦洗一遍，這種大玻璃罐子都不耐高溫，別用開水煮，會炸裂。</p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ec4b2c7213fe4db4950669ebafe4cf8b.jpg"/></p><p>第六步：腌制大蒜。把大蒜全部都塞入罐子中，澆入剛才兌好的料汁，蓋上蓋子密封起來。</p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/60d2374360714e6587b36fd1d7f91548.jpg"/></p><p>第七步：翻拌。每隔四五天，都用一個干凈消過毒的大勺子或者木棍攪拌一下，防止有的蒜飄在上面腌不到。腌糖蒜大概需要25天左右，吃的時候要注意衛(wèi)生，用專用的工具夾出來，以免壞了一罐子大蒜。</p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f05e78fe1f4a402a809d78d7c8daf0c7.jpg"/></p><p>——小貼士——</p><p><img alt="夏天腌咸蒜的方法（媽媽腌了50斤糖蒜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/6966bb120b3e4e88a9de5ef255c807b3.jpg"/></p><p>腌糖蒜有個關(guān)鍵就是要用水泡三天，泡過的大蒜和不泡的大蒜口感天差地別，媽媽用的這種老“秘方”做出來的糖蒜絲毫不比店里賣的差，而且用的料也是貨真價實的，甜味用白糖，酸味用白醋，成本雖然高，但還是相對賣的還是比較便宜的，一頭大蒜也就差不多5毛錢成本。明天還會分享一個超好吃的鹵牛肉方法，也是媽媽用了十多年的“秘方”，酥軟不塞牙，而且還有嚼勁，特別入味鮮香。</p><p>朋友們，你們學(xué)會了嗎？</p><p>還有什么好的方法都可以說出來，大家一起討論。</p><p>覺得好的話別忘記關(guān)注我哦！</p><p>還可以把這些小技巧分享給好朋友，謝謝啦!</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！