<span class="answer">導(dǎo)讀</span>說到雞蛋，大家是熟悉的不能再熟悉了。記過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多家庭都會(huì)每天吃一顆雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，其中有卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鉀、....<p>說到雞蛋，大家是熟悉的不能再熟悉了。記過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多家庭都會(huì)每天吃一顆雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，其中有卵磷脂、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鉀、鎂等成分。其中最健康的一種做法，就是用清水煮雞蛋，大約煮上10分鐘左右，我們就可以享受到雞蛋的美味，跟吸收里面的營(yíng)養(yǎng)成分了。可很多人也發(fā)現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，就是在吃雞蛋的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)雞蛋的蛋黃外周圍是綠色的，就好像綠膜一樣，有的人說吃這樣的綠膜雞蛋會(huì)誘發(fā)腸癌?</p><p><img alt="長(zhǎng)期吃蛋黃對(duì)腸癌有好處嗎（煮出來的雞蛋有綠膜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/REOSZMW1KYeGex.jpg"/></p><p>這到底是不是真的呢?綠膜到底是什么成分?</p><p>很多人都把罪魁禍?zhǔn)坠肿镌陔u蛋黃上面，出現(xiàn)這種現(xiàn)象之后往往就把蛋黃扔了，把蛋清吃掉。之所以雞蛋黃外面一層出現(xiàn)綠膜，其實(shí)是蛋白質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)。</p><p>在水煮雞蛋的過程中，雞蛋中又含有豐富的蛋白質(zhì)，持續(xù)在高溫加熱的狀態(tài)下，就容易被硫氨基酸分解，之后生吃硫化氫，跟鐵結(jié)合之后，產(chǎn)生的硫化亞鐵，也就是雞蛋綠膜的真正罪魁禍?zhǔn)住?lt;/p><p>至于這種成分會(huì)不會(huì)誘發(fā)腸癌，其實(shí)是不會(huì)的。對(duì)于身體健康的人來說，硫化物可能會(huì)在腸道內(nèi)停留的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，但不會(huì)帶來太大的腸胃不適。</p><p>對(duì)于腸胃虛弱的小孩、老年人，吃到這樣的雞蛋，有可能會(huì)出現(xiàn)消化不良的反應(yīng)，但也沒有腸癌那么嚴(yán)重。所以，大家也就不要聽信謠言了，適量的吃是沒問題的。</p><p>其實(shí)雞蛋出現(xiàn)綠膜一個(gè)是大家烹飪雞蛋的時(shí)間比較長(zhǎng)，尤其是不單純烹飪雞蛋時(shí)，如在蒸米飯的時(shí)候把雞蛋也一同蒸上，通常會(huì)等米飯熟了之后，才會(huì)把雞蛋拿出來。</p><p>往往也是30分鐘、40分鐘之后，此時(shí)的雞蛋就會(huì)因?yàn)槌掷m(xù)加熱的原因，讓蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，成為雞蛋綠膜的誘發(fā)因素。所以，在烹飪時(shí)間上，要想雞蛋的口感好，營(yíng)養(yǎng)保留多，煮10分鐘的雞蛋就是剛剛好的了，還不會(huì)讓蛋白質(zhì)出現(xiàn)變性。</p><p>同時(shí)，把煮好的雞蛋放在冷水里快速的降溫，也都是不讓雞蛋黃產(chǎn)生綠膜的好辦法。另一個(gè)是不吃存放很長(zhǎng)的雞蛋，尤其是雞蛋煮熟之后，經(jīng)過多次的隔夜，雞蛋黃也容易出現(xiàn)有綠膜的情況。所以，雞蛋現(xiàn)吃現(xiàn)煮是最佳的做法。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！