<span class="answer">導讀</span>嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用大家都不愛吃的、平常都扔了的豬肺制作的下....<p>嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用大家都不愛吃的、平常都扔了的豬肺制作的下酒菜：<strong>“辣炒豬肺”</strong>，這是一道麻辣鮮香，特別爽口好吃，今天把它分享給大家，要是喜歡麻辣口味的話可以試一試。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/43df01f1e7e442f19d161d3bd0779fad.jpg"/></p><p>說到豬肺呢，很多的朋友會覺得它不干凈，因此不喜歡吃，并且市場上面的豬肺也賣得十分地便宜，基本上1個豬肺子才2塊錢就能買走，其實很多人不知道，偶爾吃豬肺對身體還是蠻好的，豬肺也有一定的營養價值，最常見的做法就是拿來煲湯或者爆炒。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9e6f370bfa174747b44d2738ca05ad3d.jpg"/></p><p>而今天的做法就是爆炒的一種做法，但是炒的方法還是略有不同，是把豬肺焯完水后經過腌制，然后把豬肺煎炸完成，再放入調料一起爆炒，炒好的豬肺吃起來焦香有嚼勁，味道麻辣鮮香，充滿燒烤味道，比吃肉還要香，特別爽口過癮，做一大盤，上桌大家搶著吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2a52482bef464dd2a9b89f29799f3cad.jpg"/></p><strong>——【辣炒豬肺】——</strong><p>【制作主料】：豬肺1個、青紅尖椒各3-4個、青蒜苗1根</p><p>【洗豬肺材料】：面粉1把、白醋2勺、白酒1大勺</p><p>【腌制調料】：鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺</p><p>【炒制調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜3-4瓣、干辣椒4-5個、花椒小半把、五香辣椒面1勺、孜然粉1勺、雞精1勺、生抽2勺、鹽1勺</p><strong>——制作方法和步驟——</strong><p>【步驟一】：把豬肺喉管接上水龍頭灌水，當灌滿后用牙簽在肺上扎一些孔，然后用手來回按摩、揉搓，把灌滿的血水壓出來，重復數次，直到豬肺無血水顏色。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ed6642b5565648249ee62eb8b1f403dd.jpg"/></p><p>【步驟二】：把洗好后的豬肺切成大塊，涼水下鍋，放入蔥段和姜片，倒入1大勺白酒，燒開后煮差不多20分鐘，把豬肺的血水焯掉。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e66ef9b1e5254446832b12d0f91465fd.jpg"/></p><p>【步驟三】：我們將焯水后的豬肺撈出來，把豬肺的浮沫和雜質清洗干凈。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/898333d4aade441586ed7318603c2466.jpg"/></p><p>【步驟四】：將洗好的豬肺用刀切成和硬幣差不多厚的片放入盆中，放入面粉1把、白醋2勺、白酒1勺，用手抓揉2分鐘。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c3029bf2cb1e43df88e61be4cf04c1ee.jpg"/></p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/360e1422db8b44b5bf2fe08b486c0dc1.jpg"/></p><p>【步驟五】：豬肺抓揉完，然后用清水沖洗幾遍，洗到水變清亮為止，把水擠干裝大碗中，放入鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均勻腌制10分鐘。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5776cc28be754b83b61330b5c89120f4.jpg"/></p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ad904fc1b6db42a4bab17d7722317b3f.jpg"/></p><p>【步驟六】：把蔥姜蒜切成顆粒、干辣椒切成小段，分別裝盤，干辣椒的盤子中放入小半把花椒備用。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6b493d3177844fde933a90c40910e8ea.jpg"/></p><p>【步驟七】：把青紅尖椒切馬耳朵、青蒜苗切成寸段，然后裝盤備用。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8a32f645f1c644839b593e44f6bb18c0.jpg"/></p><p>【步驟八】：鍋中放入寬油燒熱，把腌制好的豬肺子倒入鍋中，用大火把豬肺煎炸至表面變硬、然后撈出來把油控干備用。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6ebda2e4764d463ebf03ab4b912198b6.jpg"/></p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/e43d6a040bee45769ba18e8ecec6fa7f.jpg"/></p><p>【步驟九】：鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味，放入青紅尖椒，同時放入少許鹽和1勺生抽，翻炒均勻，把尖椒炒斷生。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/fbba973669344d77836485255801b3c9.jpg"/></p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/4721edf278124d6497fcb36b46edb32d.jpg"/></p><p>【步驟十】：尖椒炒斷生，放入豬肺、青蒜苗，同時放入五香辣椒面1勺、孜然粉1勺、雞精1勺，大火翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。</p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/9c1ee0d9304d44119a4bbe4001c10d7b.jpg"/></p><p><img alt="清炒豬肺怎么炒好吃（豬肺怎樣炒才好吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/c4a72f860dfd431395162fe611ead4fa.jpg"/></p><strong>——烹飪小貼士——</strong><p>一道美味好吃，味道麻辣鮮香，特別開胃下飯又下酒的<strong>“辣炒豬肺”</strong>就做好了，這道菜制作方法并不是很復雜，只要我們把豬肺處理干凈了，按照我給的步驟炒就好了，但是在制作過程中我們還要注意以下幾點。</p><p><strong>（1）</strong>豬肺很臟也非常腥，我們一定要處理干凈，首先我們要把肺子灌上水，再用牙簽挨著扎一遍， 然后用手壓肺子，把里邊的血水和臟東西都擠壓出了，要反復多次，這樣才能把豬肺清洗干凈。</p><p><strong>（2）</strong>豬肺焯水一定要多煮一會，一般要20分鐘左右，這樣可以把豬肺里邊的臟東西煮出來。</p><p><strong>（3）</strong>豬肺切成片后要加入面粉和白醋和白酒搓揉，再次清洗，這樣才可以把豬肺完全清洗干凈，處理完的豬肺就沒有異味和腥臭味道了。</p><p><strong>（4）</strong>豬肺我們要放入調料和淀粉簡單腌制一下，這樣可以讓豬肺提前入味，淀粉可以讓豬肺煎炸后的口感更加好。</p><p><strong>（5）</strong>豬肺煎炸的時候油稍微多一點，可以防止粘鍋。</p><p><strong>（6）</strong>豬肺要想好吃，最好多放點辣椒和花椒、孜然粉，麻辣的味道讓豬肺更加好吃，也會更加香了。</p><p>以上內容是我和大家分享的“辣炒豬肺”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！</p><p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！