<span class="answer">導讀</span>導語：蔥爆羊肉時，先炒羊肉還是先炒大蔥？大廚：做對了，羊肉嫩滑不膻蔥爆羊肉是一道非常經典的菜肴，大蔥搭配切得薄薄的羊肉片經過一番的烹飪而成，嫩滑的羊肉搭配濃....<h3>導語：蔥爆羊肉時，先炒羊肉還是先炒大蔥？大廚：做對了，羊肉嫩滑不膻</h3><p>蔥爆羊肉是一道非常經典的菜肴，大蔥搭配切得薄薄的羊肉片經過一番的烹飪而成，嫩滑的羊肉搭配濃郁的蔥香味，使得整道菜的口感變得更為豐富，而飯店之所以做這道菜好吃當然是因為用上了技巧，其實我們自己學會蔥爆羊肉的方法和技巧，便也能親手做出一道美味的菜肴，將這道蔥爆羊肉的做法學會了，也算是有了一道拿手菜，在做蔥爆羊肉的時候，有人先炒羊肉有人先炒大蔥，而大廚表示這都不對，大家只有將正確的方法學會了，整道菜的口感才會更為突出，相信你吃過一次后便能愛上，下面我們便來一起學習蔥爆羊肉的做法。</p><p><img alt="蔥爆羊肉為什么要先把蔥炒一下（先炒羊肉還是先炒大蔥）(1)" src="/static/upload/image/20231217/837f2a5aa4824674b6f851264da604b6.jpg"/></p><h3>蔥爆羊肉的做法：</h3><p><strong>備用食材：</strong>羊肉片300克，料酒2勺，食用油半勺，白糖1勺，生抽2勺，大蔥1根，食鹽少許，淀粉1勺，胡椒粉1勺；</p><p><img alt="蔥爆羊肉為什么要先把蔥炒一下（先炒羊肉還是先炒大蔥）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5e298490ab064a2da72f446b5d913e34.jpg"/></p><p><strong>制作過程：</strong>第一步，首先將羊肉片從冰箱中取出，將其在室溫下解凍好，然后放入一個大碗中，加上少許的食鹽，再加上點淀粉、料酒和白胡椒粉，用手將其抓拌均勻后，淋入半勺的食用油，靜置腌制20分鐘；</p><p><img alt="蔥爆羊肉為什么要先把蔥炒一下（先炒羊肉還是先炒大蔥）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bedf788efad64948b19e029fb935473d.jpg"/></p><p>第二步，在腌制羊肉的過程中，大蔥1根，摘洗干凈后，控干其中的水分，然后將大蔥斜著切成滾刀塊，或者是按照個人的喜好切也可以，這個時候羊肉也差不多腌制好了，準備好所有食材之后，便可以開始下鍋炒菜了；</p><p><img alt="蔥爆羊肉為什么要先把蔥炒一下（先炒羊肉還是先炒大蔥）(4)" src="/static/upload/image/20231217/89c33d33ceaa4e798aac602771faf8a4.jpg"/></p><p>第三步，在鍋中添上適量的食用油，將腌制好的羊肉片放入鍋中，大火快速翻炒，待將羊肉片炒至變色的時候，即可將其從鍋中盛出來，然后重新給鍋中加油，燒熱后，放入切好的蔥段，大火將其爆香；</p><p><img alt="蔥爆羊肉為什么要先把蔥炒一下（先炒羊肉還是先炒大蔥）(5)" src="/static/upload/image/20231217/01c20cbb6ab24bf49528ba31077e5daf.jpg"/></p><p>第四步，待蔥香味出來后，接著再將之前炒過的羊肉片重新放回鍋中，快速將其翻炒均勻，然后加上點料酒調味，再加上少許的白糖提鮮，最后烹入少許的生抽；</p><p><img alt="蔥爆羊肉為什么要先把蔥炒一下（先炒羊肉還是先炒大蔥）(6)" src="/static/upload/image/20231217/83415878837149b6a45891ef56baf98b.jpg"/></p><p>第五步，翻拌均勻，使得羊肉片可以充分入味后，即可關火，將炒好的蔥爆羊肉出鍋便可以開始享用了。</p><p><strong>小編總結：</strong>羊肉作為我家冷天常會吃的一種肉，它可以幫助驅寒暖身，尤其是對于女性朋友來說適當吃更是有著好的幫助，羊肉的烹飪方法多樣，既可以燉煮，又可以炒菜，大家可以根據個人的喜好選擇不同的羊肉吃法，這道蔥爆羊肉作為羊肉的眾多做法中最為經典的一種，當然也不能錯過學習，蔥爆羊肉的時候，我經常會選擇用現成的羊肉卷來操作，更為方便一些，當然介意的可以自己手工切，不過要提醒大家的是，羊肉要切得薄薄的口感才會更加好，學會蔥爆羊肉，想吃了隨手就能做。</p><h3>烹飪小技巧：</h3><p>1、有人先炒羊肉有人先炒大蔥，大廚表示正確方法應該是先將羊肉腌制一會，經過腌制的羊肉，才會更加入味，而且還能保證去除其中的膻味，炒的菜口感才會更加好；</p><p>2、腌制羊肉的時候，料酒是為了去異味，而最后加入的食用油，是為了讓羊肉的表面形成一層油膜，可以防止水分減少羊肉變干，所以經過這樣操作的羊肉會更加嫩滑好吃；</p><p>3、蔥爆羊肉這道菜，講究的便是大火爆炒，所以大家記得別用小火，否則整道菜的口感也會受到影響的。</p><p><strong>蔥爆羊肉時，掌握好技巧，菜肴的口感便會特別好，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！