<span class="answer">導讀</span>給大家講了幾期的烹飪訣竅，很多人就給胡師傅說：“自從看了您的做菜大訣竅，我自己的廚藝直接提升了3倍，很多不好處理的菜我都能做的更好吃了，很感謝您”。胡師傅今....<p>給大家講了幾期的烹飪訣竅，很多人就給胡師傅說：“自從看了您的做菜大訣竅，我自己的廚藝直接提升了3倍，很多不好處理的菜我都能做的更好吃了，很感謝您”。胡師傅今天又為大家請來了一位我朋友，進入廚師行業35年，到現在已經做了28年的廚師長，<strong>今天他為大家精心匯總了13條做菜的大訣竅，條條都是他多年的智慧的結晶，</strong>只要學會這13條做菜大訣竅，保證大家以后圍繞此12條訣竅，做100道菜，都會非常的好吃的。</p><p><img alt="廚師做菜方法大全（精心匯總了13條做菜大訣竅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6997f9e0aaa74f7f91392aba8bc09c55.jpg"/></p><p>紅燒肉</p><p><strong>1.肉燉不爛而且很油膩</strong></p><p>很多人燉肉或者做紅燒肉時，發現自己燉的肉燉了2小時還不爛，而且油還非常多，完全沒有食欲，此時，我們只需要在肉中加4克陳皮或者6克山楂，這兩種食材都可以使肉快速燉爛，而且還能減少油膩感。</p><p><strong>2.清洗魚肚</strong></p><p>很多人洗魚肚時，洗很多次都洗不白，最后炒出來的魚還偏黑，我們只需要在清洗魚肚時，放上適量的雞蛋液，揉一下魚肚，魚肚就會自動的變白。</p><p><strong>3.豬大腸處理</strong></p><p>清洗豬大腸時，很多人只會放醋，但是我們清洗豬大腸時，還會放適量的面粉，反復揉搓豬腸，洗好的豬腸，我們會插一根大蔥在豬腸里，然后去蒸或者焯水，這樣就可以完全去除腥膻味了。</p><p><strong>4.泡菜加花椒</strong></p><p>我們做泡菜時，很容易起白花，不僅影響賣相，而且更影響食欲，此時，我們只需要最后放幾顆花椒在泡菜中，就可以防止起白花了。</p><p><strong>5.發泡干貨</strong></p><p>很多人冬天都會泡發干黑木耳、干香菇等干貨，而泡發這些干貨，我們需要泡發很久，但是，如果我們在泡干貨的水中，加上5-8克的白糖，就可以快速的使干貨泡發好。</p><p><strong>6.白酒、花雕酒、料酒的使用</strong></p><p>這三種調料，我們常用于去除食材腥膻味使用的，很多人加很多，都沒有達到去腥的效果，是因為沒有在正確的時間加入，我們必須要在鍋中溫度最高時，才能放入這些去腥調料，因為高溫使這些調料的氣體揮發，才能帶走腥膻味。</p><p><img alt="廚師做菜方法大全（精心匯總了13條做菜大訣竅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/42a55a7765fa494fbbbeb0e636ab6329.jpg"/></p><p>燉牛肉</p><p><strong>7.削山藥或芋頭的皮手癢</strong></p><p>很多人削山藥或芋頭的皮時，削了之后手會很癢，此時，我們只需要將山藥或芋頭泡在冷水中2-4小時，然后削皮，就再也不會手癢了。</p><p><strong>8.黃瓜不脆</strong></p><p>很多人不管是炒黃瓜還是煮黃瓜時，都想吃比較脆的黃瓜，此時，我們只需將切好的黃瓜，用鹽腌制5分鐘，然后再炒，這樣炒出來的黃瓜就非常脆，很多菜都可以這樣去做。</p><p><strong>9.煮雞蛋</strong></p><p>很多人煮的雞蛋，不是難破殼，就是煮好的雞蛋很難剝殼，此時，我們只需要在煮雞蛋的水中加2克食鹽，就可以使雞蛋不破殼，還能更輕松的剝殼。</p><p><strong>10.炒茄子發黑</strong></p><p>很多人炒的茄子特別容易發黑，此時，我們只需要將切好的茄子，泡在白醋水中10分鐘，然后再炒，茄子就不會發黑了。</p><p><strong>11.炒豆芽去豆腥味</strong></p><p>炒豆芽時，很多人會吃著很重的豆香味，此時，我們只需要在鍋中加適量的黃油，就可以去除豆芽的豆腥味了。</p><p><strong>12.饅頭加豬油</strong></p><p>很多人做饅頭時，發現自己饅頭沒有嚼勁，吃著不松軟，更不香，此時，我們只需要在發面時，加10克的豬油，就會使饅頭又香又有嚼勁。</p><p><strong>13.炒粉絲粘鍋</strong></p><p>炒粉絲時，很多人都會將粉絲炒的粘鍋，而且還會將粉絲炒黑，此時，我們只需要泡粉絲時，加適量的醋在水中，就可以粉絲不粘鍋了，而且炒出來的粉絲非常的亮。</p><p><img alt="廚師做菜方法大全（精心匯總了13條做菜大訣竅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cba7b52d57e5493e947e49996a6a8984.jpg"/></p><p>炒粉絲</p><p>?這就是許廚師長為大家總結的13條做菜大訣竅，條條都是非常的實用，很多做菜的知識點，肯定很多人都沒聽說過，<strong>以后，我們在做這類菜時，一定要上述的訣竅去做，</strong>不僅能使菜做的更好吃，而且還能節約很多炒菜的時間。</p><blockquote><p><strong>請需要胡師傅的3150道最新的醬料、小吃配方和7740道特色菜譜的，請私信給我發“醬料”兩字，即可立馬獲取，隨時都會更新最新的配方和菜譜。</strong></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！