<span class="answer">導讀</span>堂烹石鍋魚原料：鱸魚700克，洋蔥絲100克，姜塊、蔥結、姜片、蔥段、蒜粒、芹菜粒花椒各少許。調料：黃油50克，鹽、自制醬料、豬油、菜油各適量。制作：1.把....<strong> 堂烹石鍋魚</strong><p><img alt="鱸魚怎么做才簡單又好吃（最新流行做法.好吃有簡單.）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8e93aa233e6145838a9ac12ae4e8ac5c.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>鱸魚700克，洋蔥絲100克，姜塊、蔥結、姜片、蔥段、蒜粒、芹菜粒花椒各少許。</p><p><strong>調料：</strong>黃油50克，鹽、自制醬料、豬油、菜油各適量。</p><strong>制作：</strong><p>1. 把鱸魚宰殺治凈后， 下入加有鹽、姜塊和蔥結的沸水鍋里煮熟，夾出來待用。</p><p>2.往石鍋內下入黃油燒化，下入洋蔥絲炒斷生，再放入煮好的鱸魚。</p><p>3. 炒鍋下混合油（豬油和菜油各半）燒熱，放入自制醬料、姜片、蔥段、蒜粒、芹菜粒炒香，起鍋淋在石鍋魚花椒上，撒上蔥花即成。</p><p><strong>自制醬料：</strong>往鍋里倒入豬油和菜油各半并燒熱，下入泡姜末、蒜泥、泡椒末和豆瓣醬炒香，摻入少許鮮湯，調入白糖和醋，最后勾芡，并撒些芹菜粒和蔥花便得到。和生抽，調勻后澆在盤中鯽魚上面，即成。</p><p><strong>原料：</strong>鱸魚700克，洋蔥絲100克，姜塊、蔥結、姜片、蔥段、蒜粒、芹菜粒花椒各少許。</p><strong> 手撕鱸魚</strong><p><img alt="鱸魚怎么做才簡單又好吃（最新流行做法.好吃有簡單.）(2)" src="/static/upload/image/20231217/802dd26e0a924a1f9a94047866aa5e30.jpg"/></p><strong>主料鱸魚1條約750克 蔥段15克 姜片15克 蒜片15克 香菜段10克 紅椒段15克</strong><strong>調味料家樂鷹粟粉20克 椒鹽10克 腌制浸泡汁</strong><strong>烹飪步驟</strong><p>1. 海鱸魚開片放入浸泡汁腌制4小時；</p><p>2. 將腌好的鱸魚片開，沾勻鷹粟粉，用熱油炸熟，手撕成塊；</p><p>3. 炒香蔥段、姜片、蒜片、紅椒段，撒椒鹽和手撕魚塊拌勻。</p><p><strong>腌制浸泡汁</strong> 雞粉3克 濃縮雞汁10克 家樂鮮露3克 白酒5克 胡椒粉1克 精鹽3克 水400克,制作,混合均勻。</p><strong> 蔥椒鱸魚</strong><p><img alt="鱸魚怎么做才簡單又好吃（最新流行做法.好吃有簡單.）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e5c97bf1552140d393af9762e2b8eba9.jpg"/></p><p><strong>主料：</strong>鱸魚500克。</p><p><strong>配料：</strong>青花椒30克、青椒米30克、雞蛋1個。</p><p><strong>調料：</strong>海鮮汁10克、五香油10克、鹽5克、味精5克、生粉3克、料酒5克、姜汁3克。</p><strong>制作方法：</strong><p>1、將新鮮鱸魚宰殺、洗凈，剔除魚骨、魚刺，將魚肉剔斜片，將魚片、魚骨用鹽、味精、姜蔥汁分開腌制入味。</p><p>2、起鍋拉油，燒至四成油溫，將魚片、魚骨過油。</p><p>3、將拉好油的魚骨墊入器皿中，將魚片擺在魚骨上，淋入海鮮汁。</p><p>4、將蔥白、青花椒、青椒米用香油淋熟，均勻地撒在魚片上。</p><strong> 香茅汁鱸魚</strong><p><img alt="鱸魚怎么做才簡單又好吃（最新流行做法.好吃有簡單.）(4)" src="/static/upload/image/20231217/943081d3fcd04b838e20dce864dd156d.jpg"/></p><strong>制作：</strong><p>1、鱸魚宰殺，剖開，治凈，入盆加香茅汁腌漬2 ～ 3 小時。</p><p>2、鍋入色拉油燒至七成熱，下入用香茅汁腌好的鱸魚炸至色金黃，撈出瀝油，擺在盤中竹網墊上。</p><p>3、鍋入色拉油燒熱，放入洋蔥粒、香茅粒和青紅辣椒塊炒香，調入鹽、白糖、味精、雞精、雞粉和辣椒粉，起鍋盛入盤中的鱸魚身上，撒上腰果，跟加有魚露的檸檬汁蘸碟一同上桌即可。</p><p><strong>香茅汁：</strong>將香茅草和青紅辣椒打碎后，加鹽、白糖、味精和魚露拌勻所得。</p><strong> 酥鱗鱸魚</strong><p><img alt="鱸魚怎么做才簡單又好吃（最新流行做法.好吃有簡單.）(5)" src="/static/upload/image/20231217/13139871c12249238bb02d7266f06fea.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>鱸魚一條約700克，玉米面30克。</p><p><strong>調料：</strong>蔥絲、姜絲各20克，蝦油10克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、鱸魚宰殺留鱗，洗凈后從魚腹入刀去除內臟，在脊骨兩側各打一刀，將脊骨片下，注意不要刺穿魚背，盡量保持魚皮完整。</p><p>2、將去掉脊骨的魚平攤在砧板上，兩側魚肉均勻地打上一字花刀，便于入味、成熟。</p><p>3、魚肉面朝上，均勻地撒上鹽、味精、胡椒粉，淋上蝦油，撒上蔥絲、姜絲。</p><p>4、將魚卷起，卷時魚肉面向內，把腌料裹在里面，便于入味，卷好后魚頭、魚尾向下擺入盤中。</p><p>5、腌制30分鐘后將魚展開，把腌料抖凈，均勻地撒上一層玉米面。</p><p>6、鍋中倒入色拉油1500克，燒至六成熱，將鱸魚的魚肉面向下、魚背朝上下入鍋中，炸至全身金黃、魚鱗微微翹起后倒出控油。</p><p><strong>Tips：</strong></p><p>1、蝦油雖然鮮味十足，但咸味重，用量不可過大，避免過咸。</p><p>2、炸魚時油溫以六成熱為宜，油溫低則魚肉吸油過多，吃起來膩口。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！